Ch-Ch-Ch-ændringer

{h1}

Da david bowie sang forandringer, (ch-ch-ch-chchanges, drej og konfronter stammen), skal han have gjort det med restaurantvirksomheden i tankerne. Det er ofte denne tid på året, hvor restauranter og fødevarevirksomheder, uanset hvor ilk lider under monumental personaleændringer. Og ofte kan ejere forstå, hvorfor udvandringen ser ud til at være en masse lige før de travle årstider hits. Svaret er simpelt: få restauranter ansætter ny hjælp i vintermånederne, og efter at have lidt mørke og doldrums af finanskrisen, har ledere og medarbejdere under subliminal stress tendens til at slap af, skubbe ansvar og til sidst hoppe skib så snart

Da David Bowie sang forandringer, (Ch-ch-ch-chchanges, drej og konfronter stammen), skal han have gjort det med restaurantvirksomheden i tankerne. Det er ofte denne tid på året, hvor restauranter og fødevarevirksomheder, uanset hvor ilk lider under monumental personaleændringer. Og ofte kan ejere forstå, hvorfor udvandringen ser ud til at være en masse lige før de travle årstider hits. Svaret er simpelt: Få restauranter ansætter ny hjælp i vintermånederne, og efter at have lidt mørke og doldrums af finanskrisen, ledere og medarbejdere under subliminal stress har tendens til at slap af, skubbe ansvar og til sidst hoppe skib så snart et opkald kommer fra konkurrencen. Det er en kendsgerning, at det er sværere at køre en fødevarevirksomhed, når det er langsomt, end når det er travlt.

De fleste restaurantsejere laver opkaldet næsten dagligt til at trimme personale, holde timer nede og skære lønningslisten. Så kan næsten lige så hurtigt som en barberer tage klipperne til hovedet af protektorens bøn om en Mohawk, kan ejere pludselig forstå, hvorfor alt ikke kører som en finjusteret Maserati.

Jeg havde en samtale med en ven i går, der lige forlod restaurantbranchen. Han havde nok af stress, og forværring og uro, som alle står overfor på daglig basis. Han sagde, at han troede, at det ville være sjovt at være i virksomheden, men snart fandt ud af at sjovet slog af, så snart du åbner. For en uge siden så jeg ham som han lykkedes restauranten han var del af under en forholdsvis travl frokost. To uger senere så han yngre allerede.

Det er ikke sjældent, at ejerne står over for den vanskelige beslutning om, at de skal acceptere uroen og uretmæssigheden af ​​bemanding som en del af en daglig begivenhed. Restauranter er i modsætning til andre forretninger, hvor et hold er udviklet, og teamet arbejder sammen i lang tid. Culinarians har en tendens til at være mere nomadiske end andre fagfolk. Og de har også en tendens til at tro, at de er uerstattelige. Dette er et uendeligt problem.

Jeg lærte at ændre mine forventninger - at i sidste ende alting ville løbe glat - efter en leder lærte mig en lektion i 1994. På det tidspunkt ejede jeg tre restauranter i Minnesota. Den ene, en lille 50 sæders Bistro var juvelen af ​​kæden. Betragteligt mindre end 350 seter lakeside egenskaben vi løb, Bistroen var stjernen i gruppen. Det havde bare en stor følelse af det. En dag da jeg gik til restauranten for at få et møde med lederen bemærkede jeg, at de seks sølv creamer og sukker sæt brugt til kaffe service var lidt tarnished. Jeg fortalte manager at de skulle poleret før diner service begyndte.

Jeg kan huske svaret, han gav mig ordre.

"John," sagde han, "Der er fem ting på min prioriterings liste. Den første er at sørge for at restauranten åbner i tide i perfekt rækkefølge, og den anden er at sikre kunderne god service. fødevaren er konsekvent, og at alle nyder deres måltid. Den fjerde er at sikre, at firmaet får fortjeneste, og den femte er at polere disse sølvtyper. Hvis du vil have mig til at flytte nummer fem til nummer et, kan jeg gør det. Men en til fire skal flytte ned på listen. "

Jeg fortalte ham, at han gjorde et godt stykke arbejde og forlod restauranten. Jeg gik aldrig ind i restauranten igen i syv måneder, indtil jeg gik der for at spise natten jeg solgte den til ham. Jeg ændrede mine prioriteringer den dag. Og selvom jeg aldrig kunne køre de restauranter, jeg ejede så smidigt som en finjusteret Masseratti, lærte jeg at leve med personaleudsving og accepterede den løbende udskiftning af personale som en del af dyret, så mange mennesker kommer ind, fordi de synes det kan være sjovt.

Da David Bowie sang forandringer, (Ch-ch-ch-chchanges, drej og konfronter stammen), skal han have gjort det med restaurantvirksomheden i tankerne. Det er ofte denne tid på året, hvor restauranter og fødevarevirksomheder, uanset hvor ilk lider under monumental personaleændringer. Og ofte kan ejere forstå, hvorfor udvandringen ser ud til at være en masse lige før de travle årstider hits. Svaret er simpelt: Få restauranter ansætter ny hjælp i vintermånederne, og efter at have lidt mørke og doldrums af finanskrisen, ledere og medarbejdere under subliminal stress har tendens til at slap af, skubbe ansvar og til sidst hoppe skib så snart et opkald kommer fra konkurrencen. Det er en kendsgerning, at det er sværere at køre en fødevarevirksomhed, når det er langsomt, end når det er travlt.

De fleste restaurantsejere laver opkaldet næsten dagligt til at trimme personale, holde timer nede og skære lønningslisten. Så kan næsten lige så hurtigt som en barberer tage klipperne til hovedet af protektorens bøn om en Mohawk, kan ejere pludselig forstå, hvorfor alt ikke kører som en finjusteret Maserati.

Jeg havde en samtale med en ven i går, der lige forlod restaurantbranchen. Han havde nok af stress, og forværring og uro, som alle står overfor på daglig basis. Han sagde, at han troede, at det ville være sjovt at være i virksomheden, men snart fandt ud af at sjovet slog af, så snart du åbner. For en uge siden så jeg ham som han lykkedes restauranten han var del af under en forholdsvis travl frokost. To uger senere så han yngre allerede.

Det er ikke sjældent, at ejerne står over for den vanskelige beslutning om, at de skal acceptere uroen og uretmæssigheden af ​​bemanding som en del af en daglig begivenhed. Restauranter er i modsætning til andre forretninger, hvor et hold er udviklet, og teamet arbejder sammen i lang tid. Culinarians har en tendens til at være mere nomadiske end andre fagfolk. Og de har også en tendens til at tro, at de er uerstattelige. Dette er et uendeligt problem.

Jeg lærte at ændre mine forventninger - at i sidste ende alting ville løbe glat - efter en leder lærte mig en lektion i 1994. På det tidspunkt ejede jeg tre restauranter i Minnesota. Den ene, en lille 50 sæders Bistro var juvelen af ​​kæden. Betragteligt mindre end 350 seter lakeside egenskaben vi løb, Bistroen var stjernen i gruppen. Det havde bare en stor følelse af det. En dag da jeg gik til restauranten for at få et møde med lederen bemærkede jeg, at de seks sølv creamer og sukker sæt brugt til kaffe service var lidt tarnished. Jeg fortalte manager at de skulle poleret før diner service begyndte.

Jeg kan huske svaret, han gav mig ordre.

"John," sagde han, "Der er fem ting på min prioriterings liste. Den første er at sørge for at restauranten åbner i tide i perfekt rækkefølge, og den anden er at sikre kunderne god service. fødevaren er konsekvent, og at alle nyder deres måltid. Den fjerde er at sikre, at firmaet får fortjeneste, og den femte er at polere disse sølvtyper. Hvis du vil have mig til at flytte nummer fem til nummer et, kan jeg gør det. Men en til fire skal flytte ned på listen. "

Jeg fortalte ham, at han gjorde et godt stykke arbejde og forlod restauranten. Jeg gik aldrig ind i restauranten igen i syv måneder, indtil jeg gik der for at spise natten jeg solgte den til ham. Jeg ændrede mine prioriteringer den dag. Og selvom jeg aldrig kunne køre de restauranter, jeg ejede så smidigt som en finjusteret Masseratti, lærte jeg at leve med personaleudsving og accepterede den løbende udskiftning af personale som en del af dyret, så mange mennesker kommer ind, fordi de synes det kan være sjovt.


Video: The Seven Years War and the Great Awakening: Crash Course US History #5


Da.HowToMintMoney.com
All Rights Reserved!
Genoptryk Af Materialer Er Mulig Med Henvisning Til Kilden - Hjemmeside: Da.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Da.HowToMintMoney.com