By af broderlig kærlighed

{h1}

Da jeg gik ombord på flyet for at vende tilbage fra min tur, indså jeg for første gang i de tredive år, jeg har rejst til philadelphia, at måske byen endelig kan leve op til sit navn the brotherly love city.

Mange, mange for mange år siden, længe før nogen ringede til mig far, da jeg kunne spille hele banen basketball hele dagen, boede jeg i Philadelphia i et år. Michael McCarthy fra Michaels Restaurant i Santa Monica havde fortalt mig, at The Restaurant School of Philadelphia var den bedste skole i landet for at lære at eje og drive en restaurant. Da jeg var den unge og eksplosive mand, pakkede jeg mine poser og ledte til østkyst med store drømme og en tom tegnebog.

Skolen lærte mig nogle ting, men mere end noget andet fik jeg en god smag af det hårde og tørre østlige byliv, tilbage i en tid, hvor gaderne var hårdere end de er nu. I disse dage flyttede folk ud af byerne og ind i forstæderne. De eneste, der forlod byen i en lørdag aften, kunne heller ikke råd til at komme ud af byen eller var rig nok til at isolere deres liv med luksus. Philadelphia var fuld af race spænding og etiske restauranter fast til deres specifikke kvarterer. Hvis du var sort, tør du ikke spille bold på en irsk domstol og vise versa. Gay mænd døde af aids hurtigere end sygdommen kunne diagnosticeres, og i grunden var byen et rod. Men midt i alt kaos fandt jeg venskab og lærte at elske østernes hårde, men ligefrem natur. Jeg kidnappede endda en pige fra Philly og bragte hende tilbage til Los Angeles for at blive gift.

Det var otteogtredive år siden, og nu er Philadelphia et helt andet sted. Parken i Center City hvor jeg så en ambulance bære et par unge sorte børn, der var blevet slået halvt ihjel af baseball flagermus til at spille i et irsk kvarter, er fuldt integreret nu. På weekenderne er de engang øde gader i byen sammen med shoppere, turister og unge hipsters af alle slags. Restauranter med det bedste fra næsten enhver tænkelig kultur er sammen med livet; folk synes endda at have smil på deres ansigter.

Da jeg ankom til Philly i sidste uge for at besøge mine to voksne døtre, var jeg ikke alene begejstret for at se dem, men jeg glædede mig til at bruge tid i byen. Min ældste datter, Morgan, for nylig gradueret fra college med en grad i klassiske studier (gammel græsk og latin) og arbejder nu som kok. Dybest set var jeg kommet til byen for at lave mad med hende og hænge ud med min anden pige, begge af dem havde jeg ikke set i et stykke tid. Ironien om, at et af mine børn var vende pander i en by, jeg boede i i samme alder, var ikke tabt på mig, og jeg befandt mig i ærefrygt for situationen. Dette blev yderligere forvoldt af det faktum, at min datter (hvis hun holder fast) vil vise sig at være en bedre kok end jeg er.

Hun arbejder på en restaurant kaldet Fork, som ligger i Old Town Philadelphia tæt på alle attraktioner som Ben Franklins hus og frihedsklokken. Restauranten er smukt udstyret med læder banketter, mørk belysning og en stor cirkulær bar. Næste dør er en café, gourmetbutik og bageri, som sælger er den bedste baguette i byen. Kokken Thien Ngo, som har arbejdet rundt om i verden fra Paris til Tokyo, lever næsten på stedet udgifterne seksten timer om dagen, der hænger ud i køkkenet eller laver papirarbejde i det smukkeste kokkens kontor, jeg nogensinde har set. Bortset fra at være kok, spiller han klassisk guitar, som han lærte at lave i Granada, Spanien, og er en begavet oliemaler.

For nylig blev Morgan forfremmet til Sous Chef, og hun tilbringer omkring halvfjerds timer om ugen gør alt fra at bage brødene om søndagen til at hjælpe med at komponere den ugentlige kokkens middag på onsdagskvarte. Middagen er en først til mølle i caféen omkring et stort træbord midt i stuen. Natten jeg deltog i bordet var pakket med lånere fra alle samfundslag og aftenen var en livlig blanding af eklektisk mad og samtale.

Jeg ser denne nye trend med familie stil spisning cropping op over hele landet, og jeg tror, ​​det binder i smukt med Slow Food ideen om at støtte vores lokalsamfund. Thomas Kellers "midlertidige" restaurant, Ad Hoc, tager en familieformet tilgang til hans uigennemtrængelige langsomme madpræparater, og andre restauranter er en del af denne tendens. Dette koncept har altid været en tradition i Europa, og jeg håber, at tendensen fortsætter med at vokse her i USA, fordi det er en god måde at få venner på.

Da jeg kom på flyet et par dage senere, indså jeg, at jeg for første gang i de tredive år har rejst til Philadelphia, at måske byen endelig kan leve op til sit navn The City of Brotherly Love.

Mange, mange for mange år siden, længe før nogen ringede til mig far, da jeg kunne leve hele basketball hele dagen, boede jeg i Philadelphia for et år. Michael McCarthy of Michaels Restaurant i Santa Monica havde fortalt mig, at The Restaurant School of Philadelphia var den bedste skole i landet for at lære at eje og drive en restaurant. Da jeg var den unge og eksplosive mand, pakkede jeg mine poser og ledte til østkyst med store drømme og en tom tegnebog.

Skolen lærte mig nogle ting, men mere end noget andet fik jeg en god smag af det hårde og tørre østlige byliv, tilbage i en tid, hvor gaderne var hårdere end de er nu. I disse dage flyttede folk ud af byerne og ind i forstæderne. De eneste, der forlod byen i en lørdag aften, kunne heller ikke råd til at komme ud af byen eller var rig nok til at isolere deres liv med luksus. Philadelphia var fuld af race spænding og etiske restauranter fast til deres specifikke kvarterer. Hvis du var sort, tør du ikke spille bold på en irsk domstol og vise versa. Gay mænd døde af aids hurtigere end sygdommen kunne diagnosticeres, og i grunden var byen et rod. Men midt i alt kaos fandt jeg venskab og lærte at elske østernes hårde, men ligefrem natur. Jeg kidnappede endda en pige fra Philly og bragte hende tilbage til Los Angeles at blive gift.

Det var otteogtredive år siden og nu Philadelphia er et helt andet sted. Parken i Center City hvor jeg så en ambulance bære et par unge sorte børn, der var blevet slået halvt ihjel af baseball flagermus til at spille i et irsk kvarter, er fuldt integreret nu. På weekenderne er de engang øde gader i byen sammen med shoppere, turister og unge hipsters af alle slags. Restauranter med det bedste fra næsten enhver tænkelig kultur er sammen med livet; folk synes endda at have smil på deres ansigter.

Da jeg ankom til Philly i sidste uge for at besøge mine to voksne døtre, var jeg ikke alene begejstret for at se dem, men jeg glædede mig til at bruge tid i byen. Min ældste datter, Morgan, for nylig gradueret fra college med en grad i klassiske studier (gammel græsk og latin) og arbejder nu som kok. Dybest set var jeg kommet til byen for at lave mad med hende og hænge ud med min anden pige, begge af dem havde jeg ikke set i et stykke tid. Ironien om, at et af mine børn var vende pander i en by, jeg boede i i samme alder, var ikke tabt på mig, og jeg befandt mig i ærefrygt for situationen. Dette blev yderligere forvoldt af det faktum, at min datter (hvis hun holder fast) vil vise sig at være en bedre kok end jeg er.

Hun arbejder på en restaurant kaldet Fork, som ligger i Old Town Philadelphia tæt på alle attraktioner som Ben Franklins hus og frihedsklokken. Restauranten er smukt udstyret med læder banketter, mørk belysning og en stor cirkulær bar. Næste dør er en café, gourmetbutik og bageri, som sælger er den bedste baguette i byen. Kokken Thien Ngo, som har arbejdet rundt om i verden fra Paris til Tokyo , lever næsten på stedet udgifter seksten timer om dagen hængende i køkkenet, eller laver papirarbejde i det smukkeste kokts kontor, jeg nogensinde har set. Bortset fra at være kok, spiller han klassisk guitar, som han lærte at gøre i Granada, Spanien, og er en begavet olie maler.

For nylig blev Morgan forfremmet til Sous Chef, og hun tilbringer omkring halvfjerds timer om ugen gør alt fra at bage brødene om søndagen til at hjælpe med at komponere den ugentlige kokkens middag på onsdagskvarte. Middagen er en først til mølle i caféen omkring et stort træbord midt i stuen. Natten jeg deltog i bordet var pakket med lånere fra alle samfundslag og aftenen var en livlig blanding af eklektisk mad og samtale.

Jeg ser denne nye trend med familie stil spisning cropping op over hele landet, og jeg tror, ​​det binder i smukt med Slow Food ideen om at støtte vores lokalsamfund. Thomas Kellers "midlertidige" restaurant, Ad Hoc, tager en familieformet tilgang til hans uigennemtrængelige langsomme madpræparater, og andre restauranter er en del af denne tendens. Dette koncept har altid været en tradition i Europa, og jeg håber, at tendensen fortsætter med at vokse her i USA Forenede Stater , fordi det er en fantastisk måde at få venner på.

Da jeg kom på flyet et par dage senere, indså jeg, at jeg for første gang i de tredive år har rejst til Philadelphia, at måske byen endelig kan leve op til sit navn The City of Brotherly Love.


Video: The great fight: Hubert vs. Oskar


Da.HowToMintMoney.com
All Rights Reserved!
Genoptryk Af Materialer Er Mulig Med Henvisning Til Kilden - Hjemmeside: Da.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Da.HowToMintMoney.com