Hold testkøkken åben

{h1}

Skabekøkkenes kreationer er ofte afgørende for en restaurants succes. Et par ingredienser er væk, en smag, der ikke behager og slutningen kunne være nær, især for kokken, menupunktet og muligvis endda venture. Når retterne er testet og menuen perfektioneret, tror mange ejere, at testkøkken kan lukkes.

Jeg talte til Minneapolis restauratør Michael Morse i sidste uge om sit seneste projekt, The Landmarc Grill. Restauranten er planlagt til at åbne i de kommende uger, og Morse er nu i de sidste etaper af menuvalget. Det er en af ​​de sværeste beslutninger at træffe - bestemme hvilke ukendte kunder der vil nyde - før du åbner dørene. Det ligner meget på at være i et laboratorium, der udvikler et hemmeligt serum, håber det virker.

Hver stor kæde har et testkøkken - et sted, der bruges til at udvikle nye produkter, smag, entrees og teknikker. Det er en kulinarisk kreativitetsbooster for kæderne. Alligevel falder uafhængige i kreativitetsafdelingen, sjældent ved hjælp af deres køkken eller talent til at teste forskellige opskrifter eller endda udvikle deres egne.

Hvad der kommer ud af en restaurants testkøkken, før en restaurant åbner, er afgørende for placeringen succes. Hvis en skål mangler et par ingredienser, eller en kombination af krydderier ikke virker, skaber en smag ikke behage, kunne slutningen være tæt på, især for kokken, menupunktet og muligvis endda venture. Når retterne er testet og menuen perfektioneret, tror mange ejere, at testkøkken kan lukkes.

Forkert. Det er da det skal begynde at blomstre. Når en restaurant er åben, skal den fortsætte med at begejstre og takke kunderne - nye og gamle. At komme ind i en menulinje med sjældne ændringer eller tilføjelser til entré, forretter eller dessertvalg kan gøre skade ikke kun for en restaurants fremtid, men også for dets omdømme.

En af Morse's stjernekvaliteter var hans ønske om at få sin kok til stadigt at eksperimentere, skabe og udvikle nye smag og teknikker. Det er det, der gjorde hans Minneapolis franske Bistro, Cafes deux Trois populær.

Så når din kok er ved at oprette - bruge disse dyre ingredienser til at perfektere en uprøvet opskrift - giv ham plads. Lad hans kreativitet gå vild. Han kan være ved at udvikle den ene skål, der vinder ganen af ​​korrekturlederen tildele den eftertragtede stjerne.

Med foråret i luften er det nu tid til at åbne køkkenet til test. Kom med nogle gode tilføjelser. Slap af de ting, der ikke tiltrækker opmærksomhed. Tænk på nogle friske, smagfulde retter. Brug dit køkken til at teste menupunkter, som om du lige blev åbnet. Udvikle nogle få nye opskrifter alene. Det vil føje livet til dine medarbejdere vil glæde dine kunder og få dig til at føle, som om du lige var genåbning.

Har en glad og velstående påske.


Jeg talte til Minneapolis restauratør Michael Morse i sidste uge om sit seneste projekt, The Landmarc Grill. Restauranten er planlagt til at åbne i de kommende uger, og Morse er nu i de sidste etaper af menuvalget. Det er en af ​​de sværeste beslutninger at træffe - bestemme hvilke ukendte kunder der vil nyde - før du åbner dørene. Det ligner meget på at være i et laboratorium, der udvikler et hemmeligt serum, håber det virker.

Hver stor kæde har et testkøkken - et sted, der bruges til at udvikle nye produkter, smag, entrees og teknikker. Det er en kulinarisk kreativitetsbooster for kæderne. Alligevel falder uafhængige i kreativitetsafdelingen, sjældent ved hjælp af deres køkken eller talent til at teste forskellige opskrifter eller endda udvikle deres egne.

Hvad der kommer ud af en restaurants testkøkken, før en restaurant åbner, er afgørende for placeringen succes. Hvis en skål mangler et par ingredienser, eller en kombination af krydderier ikke virker, skaber en smag ikke behage, kunne slutningen være tæt på, især for kokken, menupunktet og muligvis endda venture. Når retterne er testet og menuen perfektioneret, tror mange ejere, at testkøkken kan lukkes.

Forkert. Det er da det skal begynde at blomstre. Når en restaurant er åben, skal den fortsætte med at begejstre og takke kunderne - nye og gamle. At komme ind i en menulinje med sjældne ændringer eller tilføjelser til entré, forretter eller dessertvalg kan gøre skade ikke kun for en restaurants fremtid, men også for dets omdømme.

En af Morse's stjernekvaliteter var hans ønske om at få sin kok til stadigt at eksperimentere, skabe og udvikle nye smag og teknikker. Det er det, der gjorde hans Minneapolis franske Bistro, Cafes deux Trois populær.

Så når din kok er ved at oprette - bruge disse dyre ingredienser til at perfektere en uprøvet opskrift - giv ham plads. Lad hans kreativitet gå vild. Han kan være ved at udvikle den ene skål, der vinder ganen af ​​korrekturlederen tildele den eftertragtede stjerne.

Med foråret i luften er det nu tid til at åbne køkkenet til test. Kom med nogle gode tilføjelser. Slap af de ting, der ikke tiltrækker opmærksomhed. Tænk på nogle friske, smagfulde retter. Brug dit køkken til at teste menupunkter, som om du lige blev åbnet. Udvikle nogle få nye opskrifter alene. Det vil føje livet til dine medarbejdere vil glæde dine kunder og få dig til at føle, som om du lige var genåbning.

Har en glad og velstående påske.


Jeg talte til Minneapolis restauratør Michael Morse i sidste uge om sit seneste projekt, The Landmarc Grill. Restauranten er planlagt til at åbne i de kommende uger, og Morse er nu i de sidste etaper af menuvalget. Det er en af ​​de sværeste beslutninger at træffe - bestemme hvilke ukendte kunder der vil nyde - før du åbner dørene. Det ligner meget på at være i et laboratorium, der udvikler et hemmeligt serum, håber det virker.

Hver stor kæde har et testkøkken - et sted, der bruges til at udvikle nye produkter, smag, entrees og teknikker. Det er en kulinarisk kreativitetsbooster for kæderne. Alligevel falder uafhængige i kreativitetsafdelingen, sjældent ved hjælp af deres køkken eller talent til at teste forskellige opskrifter eller endda udvikle deres egne.

Hvad der kommer ud af en restaurants testkøkken, før en restaurant åbner, er afgørende for placeringen succes. Hvis en skål mangler et par ingredienser, eller en kombination af krydderier ikke virker, skaber en smag ikke behage, kunne slutningen være tæt på, især for kokken, menupunktet og muligvis endda venture. Når retterne er testet og menuen perfektioneret, tror mange ejere, at testkøkken kan lukkes.

Forkert. Det er da det skal begynde at blomstre. Når en restaurant er åben, skal den fortsætte med at begejstre og takke kunderne - nye og gamle. At komme ind i en menulinje med sjældne ændringer eller tilføjelser til entré, forretter eller dessertvalg kan gøre skade ikke kun for en restaurants fremtid, men også for dets omdømme.

En af Morse's stjernekvaliteter var hans ønske om at få sin kok til stadigt at eksperimentere, skabe og udvikle nye smag og teknikker. Det er det, der gjorde hans Minneapolis franske Bistro, Cafes deux Trois populær.

Så når din kok er ved at oprette - bruge disse dyre ingredienser til at perfektere en uprøvet opskrift - giv ham plads. Lad hans kreativitet gå vild. Han kan være ved at udvikle den ene skål, der vinder ganen af ​​korrekturlederen tildele den eftertragtede stjerne.

Med foråret i luften er det nu tid til at åbne køkkenet til test. Kom med nogle gode tilføjelser. Slap af de ting, der ikke tiltrækker opmærksomhed. Tænk på nogle friske, smagfulde retter. Brug dit køkken til at teste menupunkter, som om du lige blev åbnet. Udvikle nogle få nye opskrifter alene. Det vil føje livet til dine medarbejdere vil glæde dine kunder og få dig til at føle, som om du lige var genåbning.

Har en glad og velstående påske.


Video:


Da.HowToMintMoney.com
All Rights Reserved!
Genoptryk Af Materialer Er Mulig Med Henvisning Til Kilden - Hjemmeside: Da.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Da.HowToMintMoney.com