Prentice Berge og New Zealand Purples

{h1}

Hvordan overvinder vi modstanden mod menupunkter fra kunder, der ikke er vant til kulinariske eksperimenter? Da prentice berge of restaurant magnus i madison, wisconsin levede i californien, så han kølede supper fremhævet overalt om sommeren. Men nu er han i madison, bemærker han ganske modstand fra kunderne, når han lægger en kølet suppe på menuen. Og berge er ikke alene. Og det er heller ikke kølet suppe. Som vaner af vane har kunderne tendens til at forblive inden for deres samme fødekategori dag efter dag. Og berge frembringer et meget almindeligt dilemma, som hver ejer og server

Hvordan overvinder vi modstanden mod menupunkter fra kunder, der ikke er vant til kulinariske eksperimenter?

Da Prentice Berge of Restaurant Magnus i Madison, Wisconsin levede i Californien, så han kølede supper fremhævet overalt om sommeren. Men nu er han i Madison, bemærker han ganske modstand fra kunderne, når han lægger en kølet suppe på menuen. Og Berge er ikke alene. Og det er heller ikke kølet suppe.

Som vaner af vane har kunderne tendens til at forblive inden for deres samme fødekategori dag efter dag. Og Berge frembringer et meget almindeligt dilemma, som hver ejer og server står overfor - hvordan får vi kunden til at udvide deres horisonter og deres smagsløg.
Jeg blev konfronteret med denne quandary på daglig basis mens du driver restauranter i Minnesota i begyndelsen af ​​1990'erne. Kulinariske eksperimenter var næppe lige så populære som isfiskeri i midten af ​​en 35 grader under koldt stavelse. Min første oplevelse med kunde modstand var at fyldte artiskokker. Ved driften af ​​The Crocus Hill Market introducerede jeg softball størrelse chokes, fyldt med breadcrumbs og hvidløg til offentligheden i min forberedte mad sag. Når en kunde bestilte en, bad han om, at den blev sat i en container, og fortsatte med at pope hele bladet i munden og begynde at tygge, jeg vidste, at jeg var i problemer, og hun var på tur til St. Joseph ' s Mercy Hospital. Jeg overtalte hurtigt min kone til at give den dejlige dame et kursus på Artichoke Etiquette, før hun oplevede chokerens del af skålen.

Uddannelse er ofte svaret på over komme modstand. Og til tider kan det være svært at vandre på. Og dyrt. Jeg er en fortaler for prøveudtagningsposter, som folk ikke er bekendt med. En lille kop kølet suppe på onsdag aften, som et markedsføringsredskab er en fantastisk måde at få folk til at prøve suppen og annoncere spisestedet på samme tid.

Dette virker især i løbet af disse hundedage i august i midten af ​​vest, når tempet rammer 95 kun for at blive dækket af fugtighed. Har en "Det er så varmt ud, jeg ønsker min suppe var afkølet nat." Det kan være sjovt og få folk til at tænke også sende prøver af nye fødevarer til et par borde i din spisestue og lad folk vide, at du er prøveudtagning. Få deres e-mail-adresser, og når du faktisk lægger varen på menuen, send dem en email, at deres "nye favoritret" er tilgængelig som en specialmenu.

De fleste mennesker er villige til at prøve Gazpacho og nyde det på en varm sommerdag. Dog nævne en kølet jordbær suppe og en skodder. Giv dem en prøve, og salget vil stige.

Dette vil også hjælpe dine servere med at sælge varer, der er ukendte til ganen.

En forår aften i maj 1993 gik jeg gennem spisestuen af ​​Chez Foley, min Minnesota Faux French Bistro Wayzata. Beliggende på Minnesota's Gold Coast, Lake Minnetonka, pralerede restauranten en klientel bestående af velrejsede ganer.

På denne særlige aften havde vi introduceret New Zealand Lilla kartofler til spisekunsten i de vestlige forstæder. Da jeg nærmede mig bordet af et velkendt madfamilieikon for at sikre, at deres måltid var over parret, nævnte matriarken af ​​klanen, at alt var vidunderligt, bortset fra kartoflerne, "som var så rotte, de var blevet blå."

Jeg forklarede straks, at kartoflerne, der var blevet fjernet fra bordet, da de var færdige med deres måltid uden at nævne ulykken, var New Zealand Purples og netop blevet introduceret til Minneapolis-markedet af min kokk, David Wetzel. Jeg undskyldte voldsomt og sendte dessert til bordet.

Efter middagen rush fortalte jeg Wetzel at få de lilla kartofler over til The Cottagewood Store og læg dem i den forberedte mad sag som en prøve. Vi havde over skudt markedet.

Den følgende aften arbejdede jeg på tauet, da fru Pillsbury ankom med tre andre gæster.

"God aften, John. Vi er her for at prøve de nye lilla kartofler."

Selvom kørslen til kort tur til Cottagewood for at få de lækre, søde Purples var længere end nogensinde før, afprøvede eksperimenteringen. Fru Pillsbury nød oplevelsen, og kartoflerne blev et almindeligt menupunkt, skiver, lagdelt med frisk basilikum og drizzled med olivenolie og havsalt.

Så når du diskuterer om du skal introducere noget på en menu eller ej, skal du ikke glemme vores kulinariske forpligtelse er ikke kun at underholde, men at uddanne. Og hvis vi kan gøre det smagfuldt, end det har været en god dag.

Hvordan overvinder vi modstanden mod menupunkter fra kunder, der ikke er vant til kulinariske eksperimenter?

Da Prentice Berge of Restaurant Magnus i Madison, Wisconsin levede i Californien, så han kølede supper fremhævet overalt om sommeren. Men nu er han i Madison, bemærker han ganske modstand fra kunderne, når han lægger en kølet suppe på menuen. Og Berge er ikke alene. Og det er heller ikke kølet suppe.

Som vaner af vane har kunderne tendens til at forblive inden for deres samme fødekategori dag efter dag. Og Berge frembringer et meget almindeligt dilemma, som hver ejer og server står overfor - hvordan får vi kunden til at udvide deres horisonter og deres smagsløg.
Jeg blev konfronteret med denne quandary på daglig basis mens du driver restauranter i Minnesota i begyndelsen af ​​1990'erne. Kulinariske eksperimenter var næppe lige så populære som isfiskeri i midten af ​​en 35 grader under koldt stavelse. Min første oplevelse med kunde modstand var at fyldte artiskokker. Ved driften af ​​The Crocus Hill Market introducerede jeg softball størrelse chokes, fyldt med breadcrumbs og hvidløg til offentligheden i min forberedte mad sag. Når en kunde bestilte en, bad han om, at den blev sat i en container, og fortsatte med at pope hele bladet i munden og begynde at tygge, jeg vidste, at jeg var i problemer, og hun var på tur til St. Joseph ' s Mercy Hospital. Jeg overtalte hurtigt min kone til at give den dejlige dame et kursus på Artichoke Etiquette, før hun oplevede chokerens del af skålen.

Uddannelse er ofte svaret på over komme modstand. Og til tider kan det være svært at vandre på. Og dyrt. Jeg er en fortaler for prøveudtagningsposter, som folk ikke er bekendt med. En lille kop kølet suppe på onsdag aften, som et markedsføringsredskab er en fantastisk måde at få folk til at prøve suppen og annoncere spisestedet på samme tid.

Dette virker især i løbet af disse hundedage i august i midten af ​​vest, når tempet rammer 95 kun for at blive dækket af fugtighed. Har en "Det er så varmt ud, jeg ønsker min suppe var afkølet nat." Det kan være sjovt og få folk til at tænke også sende prøver af nye fødevarer til et par borde i din spisestue og lad folk vide, at du er prøveudtagning. Få deres e-mail-adresser, og når du faktisk lægger varen på menuen, send dem en email, at deres "nye favoritret" er tilgængelig som en specialmenu.

De fleste mennesker er villige til at prøve Gazpacho og nyde det på en varm sommerdag. Dog nævne en kølet jordbær suppe og en skodder. Giv dem en prøve, og salget vil stige.

Dette vil også hjælpe dine servere med at sælge varer, der er ukendte til ganen.

En forår aften i maj 1993 gik jeg gennem spisestuen af ​​Chez Foley, min Minnesota Faux French Bistro Wayzata. Beliggende på Minnesota's Gold Coast, Lake Minnetonka, pralerede restauranten en klientel bestående af velrejsede ganer.

På denne særlige aften havde vi introduceret New Zealand Lilla kartofler til spisekunsten i de vestlige forstæder. Da jeg nærmede mig bordet af et velkendt madfamilieikon for at sikre, at deres måltid var over parret, nævnte matriarken af ​​klanen, at alt var vidunderligt, bortset fra kartoflerne, "som var så rotte, de var blevet blå."

Jeg forklarede straks, at kartoflerne, der var blevet fjernet fra bordet, da de var færdige med deres måltid uden at nævne ulykken, var New Zealand Purples og netop blevet introduceret til Minneapolis-markedet af min kokk, David Wetzel. Jeg undskyldte voldsomt og sendte dessert til bordet.

Efter middagen rush fortalte jeg Wetzel at få de lilla kartofler over til The Cottagewood Store og læg dem i den forberedte mad sag som en prøve. Vi havde over skudt markedet.

Den følgende aften arbejdede jeg på tauet, da fru Pillsbury ankom med tre andre gæster.

"God aften, John. Vi er her for at prøve de nye lilla kartofler."

Selvom kørslen til kort tur til Cottagewood for at få de lækre, søde Purples var længere end nogensinde før, afprøvede eksperimenteringen. Fru Pillsbury nød oplevelsen, og kartoflerne blev et almindeligt menupunkt, skiver, lagdelt med frisk basilikum og drizzled med olivenolie og havsalt.

Så når du diskuterer om du skal introducere noget på en menu eller ej, skal du ikke glemme vores kulinariske forpligtelse er ikke kun at underholde, men at uddanne. Og hvis vi kan gøre det smagfuldt, end det har været en god dag.

Hvordan overvinder vi modstanden mod menupunkter fra kunder, der ikke er vant til kulinariske eksperimenter?

Da Prentice Berge of Restaurant Magnus i Madison, Wisconsin levede i Californien, så han kølede supper fremhævet overalt om sommeren. Men nu er han i Madison, bemærker han ganske modstand fra kunderne, når han lægger en kølet suppe på menuen. Og Berge er ikke alene. Og det er heller ikke kølet suppe.

Som vaner af vane har kunderne tendens til at forblive inden for deres samme fødekategori dag efter dag. Og Berge frembringer et meget almindeligt dilemma, som hver ejer og server står overfor - hvordan får vi kunden til at udvide deres horisonter og deres smagsløg.
Jeg blev konfronteret med denne quandary på daglig basis mens du driver restauranter i Minnesota i begyndelsen af ​​1990'erne. Kulinariske eksperimenter var næppe lige så populære som isfiskeri i midten af ​​en 35 grader under koldt stavelse. Min første oplevelse med kunde modstand var at fyldte artiskokker. Ved driften af ​​The Crocus Hill Market introducerede jeg softball størrelse chokes, fyldt med breadcrumbs og hvidløg til offentligheden i min forberedte mad sag. Når en kunde bestilte en, bad han om, at den blev sat i en container, og fortsatte med at pope hele bladet i munden og begynde at tygge, jeg vidste, at jeg var i problemer, og hun var på tur til St. Joseph ' s Mercy Hospital. Jeg overtalte hurtigt min kone til at give den dejlige dame et kursus på Artichoke Etiquette, før hun oplevede chokerens del af skålen.

Uddannelse er ofte svaret på over komme modstand. Og til tider kan det være svært at vandre på. Og dyrt. Jeg er en fortaler for prøveudtagningsposter, som folk ikke er bekendt med. En lille kop kølet suppe på onsdag aften, som et markedsføringsredskab er en fantastisk måde at få folk til at prøve suppen og annoncere spisestedet på samme tid.

Dette virker især i løbet af disse hundedage i august i midten af ​​vest, når tempet rammer 95 kun for at blive dækket af fugtighed. Har en "Det er så varmt ud, jeg ønsker min suppe var afkølet nat." Det kan være sjovt og få folk til at tænke også sende prøver af nye fødevarer til et par borde i din spisestue og lad folk vide, at du er prøveudtagning. Få deres e-mail-adresser, og når du faktisk lægger varen på menuen, send dem en email, at deres "nye favoritret" er tilgængelig som en specialmenu.

De fleste mennesker er villige til at prøve Gazpacho og nyde det på en varm sommerdag. Dog nævne en kølet jordbær suppe og en skodder. Giv dem en prøve, og salget vil stige.

Dette vil også hjælpe dine servere med at sælge varer, der er ukendte til ganen.

En forår aften i maj 1993 gik jeg gennem spisestuen af ​​Chez Foley, min Minnesota Faux French Bistro Wayzata. Beliggende på Minnesota's Gold Coast, Lake Minnetonka, pralerede restauranten en klientel bestående af velrejsede ganer.

På denne særlige aften havde vi introduceret New Zealand Lilla kartofler til spisekunsten i de vestlige forstæder. Da jeg nærmede mig bordet af et velkendt madfamilieikon for at sikre, at deres måltid var over parret, nævnte matriarken af ​​klanen, at alt var vidunderligt, bortset fra kartoflerne, "som var så rotte, de var blevet blå."

Jeg forklarede straks, at kartoflerne, der var blevet fjernet fra bordet, da de var færdige med deres måltid uden at nævne ulykken, var New Zealand Purples og netop blevet introduceret til Minneapolis-markedet af min kokk, David Wetzel. Jeg undskyldte voldsomt og sendte dessert til bordet.

Efter middagen rush fortalte jeg Wetzel at få de lilla kartofler over til The Cottagewood Store og læg dem i den forberedte mad sag som en prøve. Vi havde over skudt markedet.

Den følgende aften arbejdede jeg på tauet, da fru Pillsbury ankom med tre andre gæster.

"God aften, John. Vi er her for at prøve de nye lilla kartofler."

Selvom kørslen til kort tur til Cottagewood for at få de lækre, søde Purples var længere end nogensinde før, afprøvede eksperimenteringen. Fru Pillsbury nød oplevelsen, og kartoflerne blev et almindeligt menupunkt, skiver, lagdelt med frisk basilikum og drizzled med olivenolie og havsalt.

Så når du diskuterer om du skal introducere noget på en menu eller ej, skal du ikke glemme vores kulinariske forpligtelse er ikke kun at underholde, men at uddanne. Og hvis vi kan gøre det smagfuldt, end det har været en god dag.


Video: Calling All Cars: The Flaming Tick of Death / The Crimson Riddle / The Cockeyed Killer


Da.HowToMintMoney.com
All Rights Reserved!
Genoptryk Af Materialer Er Mulig Med Henvisning Til Kilden - Hjemmeside: Da.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Da.HowToMintMoney.com