Regional Foods: Amerikansk BBQ!

{h1}

Hvis du spørger en texan, der gør den bedste grill, vil han pege på en kollega texan (eller til sig selv). Hvis du spørger det samme spørgsmål om en mand fra kansas city, eller memphis, osv., vil de også glæde sig over muligheden for at anbefale deres lokale billetpris. Problemet er, at meget få texans har været i besværet med at smage bbq fra andre regioner eller byer.

Dagens regionale mad
er perfekt som en base for rejsende til at starte en god opvarmet debat: "amerikansk
Grill!

Hvis du spørger en Texan
hvem laver den bedste grill, han vil pege dig på en medmennesker (eller til sig selv). Hvis du spørger det samme spørgsmål om en mand fra
Kansas City, eller Memphis, osv., Vil de også glæde sig over muligheden for at
anbefaler deres lokale billetpris. Problemet
er, meget få Texans er gået i besværet med at smage BBQ fra andre regioner eller
byer.

Sandheden er, hvornår
nogen siger "grill", det kunne næsten betyde noget. Helvede, til en Minnesotan betyder det at lave mad
burgere udendørs på en propan grill og ærligt, hvor god kunne det være? Lad os se på fakta. Der er fire regionale "hjørner" af Amerika
der har usædvanligt stærke færdigheder, når det kommer til BBQ. De er (i ingen særlig rækkefølge):

Texas. Texans elsker alle
ting "kød". Når folk taler om
"Texas stil BBQ" de taler om langsomt ryge kød over en relativt
lav temperatur i lange perioder.
Mesquite er Texas's udvalgte træ (vokser overalt ned
der, som ukrudt), og Texas's favoritkød skal være oksekødsbrystet
(med hjemmelavet Jalapeno pølse kommer i et nært sekund). Texans vil krydre op og langsomt ryge en brisket
(hele 20 lb brisket, herunder flade, punkt og fedthætte) til
op til 24 timer før skiverne tyndt og serverer det med sauce eller på en
bolle. Det er et usædvanligt udtryk for
ko og kultur og absolut bør ikke gå glip af! Texans er også dristige nok til at bremse
Ryg også nogle enorme oksekød ribben, men de er sværere at finde.

North Carolina.
Intet om et gris frygter en BBQ pit master fra North Carolina. Folk der nede vil langsomt ryge en helhed
suckling gris, "whole hog" stil. De
Brug en sød / sur sauce, der kræver meget eddike og bare et antydning af tomat
sauce og andre krydderier. Når grisen er
færdig, der er alle slags himlen på en tallerken, der skal indtages, røget skinke,
trukket svinekød (North Carolina Style) baby-back ribben, du hedder det.

Kansas City. Hvis
bbq ribben er hvad du vil, du skal hoved til Kansas City! De bruger en tør gnide til at krydre den lange knogle
ribben af ​​svinekød. Svinekød ribben er ofte
misforstået, der er baby-backs, land stil ribben, spare ribben, Kansas
City cut, og mange andre. Kansas
City cut ribben er den større, længere del af ribbenbenet, med den lille
lidt af de fede tips fjernet. Have en
almindeligt accepteret udskæring af kød opkaldt efter din by taler helt sikkert til det faktum
at folk rundt om i din by ved, hvad de laver, når de koger dem op!

Memphis. Det
gode mennesker i Memphis har opdaget en måde at langsomt retage forbindelsen
væv og fedt ud af en hel svinekulder, der efterlader en kæmpe bunke kød
Det er så ømt, du behøver ikke en kniv til at spise den. Du kan (og gør) bogstaveligt talt bare trække alle de
kødfibre adskilles med en gaffel. Denne "trukket"
svinekød serveres (Memphis stil) i en vidunderlig sød tomat baseret BBQ sauce
og det er fantastisk! Jeg kan lide min serveret på
en bolle og toppet med en lille Memphis cole slaw, det gør en sandwich det
du har drømme om.

BBQ handler ikke om
"Grilling." Det kræver en hel del
dygtighed og tid til at langsomt stege svinekød eller oksekød, indtil kødet bogstaveligt talt falder ned
benet; uden at brænde det til et tørt skarpt.
Hver pit master har en metode, og når en metode er blevet perfektioneret... er det
værd at stå i kø for!

Ekstra: Hvis
du har spørgsmål til Ken vedrørende forretningsrejser, hoteller, fly osv.
bedes sende ham en "Tweet" på sin Twitter konto. Du kan også følge Ken
på Twitter @foodbreeze!


Video: The Best BBQ Pitmasters of the South | Southern Living


Da.HowToMintMoney.com
All Rights Reserved!
Genoptryk Af Materialer Er Mulig Med Henvisning Til Kilden - Hjemmeside: Da.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Da.HowToMintMoney.com