Regional Foods: Gumbo, Etouffee og Jambalaya!

{h1}

"først du laver en roux" har præfaced så mange opskrifter i louisiana at lave mad, at det er blevet et kliché. "hvordan laver en cajun kærlighed?" skriden går. "først laver han en roux." "er ikke mor i kirke?" spurgte den lille dreng, "først må hun lave en roux!" sagde papa. En roux er enkel, men det er også magisk.

"Først gør du
en roux "har præfaced så mange opskrifter i Louisiana madlavning, at den har
blive et kliché. "Hvordan gør en Cajun
elske? "joke går. "Først laver han en roux." "Er ikke mor i kirke?" Den lille dreng
spurgte: "Først må hun lave en roux!" sagde Papa.

En roux er simpel, men
det er også magisk. Du rører simpelthen
sammen lige dele af mel og olie (smør, svinefedt, vegetabilsk olie osv.) indtil
det smelter og binder sammen. Nu er hvornår
det magiske sker, jo længere du opvarmer og rører det (stop omrøring til jævnt
et sekund, og det vil brænde), jo mørkere og mere smagfuldt bliver det. Cajuns kategoriserer roux efter farve. En "blond" roux blev bare knapt smeltet
sammen og det er stadig gulligt. EN
"Mursten rød" roux blev omrørt og opvarmet, indtil farven var godt som en rød
mursten. En "mørk" eller "sort" roux er hvad
giver seafood gumbo den mørke mystiske farve og dybde af smag. Her er sagen, næsten hver Cajun-skål i
Louisiana starter med en roux. Mens
der er mange Gumbo opskrifter, Etouffee opskrifter, og endda Jambalaya opskrifter,
hver eneste af dem starter med en roux.

Nu er jeg ikke sikker på
historien, men Cajun-familien enheder omkring sumpene i det sydlige Louisiana
absolut dreje sig om mad.
Traditionelle madlavningsmetoder anvendes, tid er brugt, støbejern er godt
krydret osv. For en restaurant til
overleve i New Orleans, fødevarer skal være særligt imponerende, hvis det er
vil tiltrække lokalbefolkningen, fordi chancerne er, at lokalbefolkningen forbereder sig bedre
retter end du kan finde i de fleste restauranter!

Når du rejser
tage til dig New Orleans, Shreveport, eller Baton Rouge, Louisiana, skal du finde
nogle af disse Cajun delikatesser. jeg foretrækker
Seafood Gumbo, Crawfish Etouffee og Alligator Jambalaya! Få nogle hjemmelavede kiks til at sop op, hvad der er
venstre af roux, og du har nogle af de bedste spiser hvor som helst i
verden. Prøv at klatre ud af turisten
områder og se efter restauranter med en vis alder og karakter forbundet med
dem.

En af mine
favorit restauranter i New Orleans var "Laverne's Soulfood
Caf? "Da du gik ind, stod du over for et stort skifert tavle hvor
Laverne ville have skrevet dagens frokost special, "Red Beans and Rice
med Rib Tips "eller" Seafood Jambalaya ", osv. Hvis du kunne lide
hvad du så, du sad stille i et rum ved en af ​​de lange picnicborde,
du placerede fem dollars i kontanter på bordet foran dig, og du høfligt
ventede på Laverne at gøre hende indgangen. En gang var alle blevet siddende
(ca. 11:45 eller deromkring), Laverne ville komme ud med en push-cart stablet med
tallerkener og med en stor støbejernspotte af dagens specielle. Hun ville
indsamle pengene, servere din frokost, og alle havde en god tid! Hvis
du færdig med din frokost, du kunne vende din tallerken på hovedet og hun ville komme
tilbage og giv dig et stykke pie! Laverne havde tre strenge regler:
Kun kontanter, ingen kage, medmindre du rydde din tallerken, og du var absolut nødt til at være
til stede og siddes for at blive serveret.

Ekstra: Hvis
du har spørgsmål til Ken vedrørende forretningsrejser, hoteller, fly osv.
bedes sende ham en "Tweet" på sin Twitter konto. Du kan også følge Ken
på Twitter @foodbreeze!

"Først gør du
en roux "har præfaced så mange opskrifter i Louisiana madlavning, at den har
blive et kliché. "Hvordan gør en Cajun
elske? "joke går. "Først laver han en roux." "Er ikke mor i kirke?" Den lille dreng
spurgte: "Først må hun lave en roux!" sagde Papa.

En roux er simpel, men
det er også magisk. Du rører simpelthen
sammen lige dele af mel og olie (smør, svinefedt, vegetabilsk olie osv.) indtil
det smelter og binder sammen. Nu er hvornår
det magiske sker, jo længere du opvarmer og rører det (stop omrøring til jævnt
et sekund, og det vil brænde), jo mørkere og mere smagfuldt bliver det. Cajuns kategoriserer roux efter farve. En "blond" roux blev bare knapt smeltet
sammen og det er stadig gulligt. EN
"Mursten rød" roux blev omrørt og opvarmet, indtil farven var godt som en rød
mursten. En "mørk" eller "sort" roux er hvad
giver seafood gumbo den mørke mystiske farve og dybde af smag. Her er sagen, næsten hver Cajun-skål i
Louisiana starter med en roux. Mens
der er mange Gumbo opskrifter, Etouffee opskrifter, og endda Jambalaya opskrifter,
hver eneste af dem starter med en roux.

Nu er jeg ikke sikker på
historien, men Cajun-familien enheder omkring sumpene i det sydlige Louisiana
absolut dreje sig om mad.
Traditionelle madlavningsmetoder anvendes, tid er brugt, støbejern er godt
krydret osv. For en restaurant til
overleve i New Orleans, fødevarer skal være særligt imponerende, hvis det er
vil tiltrække lokalbefolkningen, fordi chancerne er, at lokalbefolkningen forbereder sig bedre
retter end du kan finde i de fleste restauranter!

Når du rejser
tage til dig New Orleans, Shreveport, eller Baton Rouge, Louisiana, skal du finde
nogle af disse Cajun delikatesser. jeg foretrækker
Seafood Gumbo, Crawfish Etouffee og Alligator Jambalaya! Få nogle hjemmelavede kiks til at sop op, hvad der er
venstre af roux, og du har nogle af de bedste spiser hvor som helst i
verden. Prøv at klatre ud af turisten
områder og se efter restauranter med en vis alder og karakter forbundet med
dem.

En af mine
favorit restauranter i New Orleans var "Laverne's Soulfood
Caf? "Da du gik ind, stod du over for et stort skifert tavle hvor
Laverne ville have skrevet dagens frokost special, "Red Beans and Rice
med Rib Tips "eller" Seafood Jambalaya ", osv. Hvis du kunne lide
hvad du så, du sad stille i et rum ved en af ​​de lange picnicborde,
du placerede fem dollars i kontanter på bordet foran dig, og du høfligt
ventede på Laverne at gøre hende indgangen. En gang var alle blevet siddende
(ca. 11:45 eller deromkring), Laverne ville komme ud med en push-cart stablet med
tallerkener og med en stor støbejernspotte af dagens specielle. Hun ville
indsamle pengene, servere din frokost, og alle havde en god tid! Hvis
du færdig med din frokost, du kunne vende din tallerken på hovedet og hun ville komme
tilbage og giv dig et stykke pie! Laverne havde tre strenge regler:
Kun kontanter, ingen kage, medmindre du rydde din tallerken, og du var absolut nødt til at være
til stede og siddes for at blive serveret.

Ekstra: Hvis
du har spørgsmål til Ken vedrørende forretningsrejser, hoteller, fly osv.
bedes sende ham en "Tweet" på sin Twitter konto. Du kan også følge Ken
på Twitter @foodbreeze!


Video: Chef Paul Prudhomme's Cajun and Creole classics, Jambalaya & Gumbo


Da.HowToMintMoney.com
All Rights Reserved!
Genoptryk Af Materialer Er Mulig Med Henvisning Til Kilden - Hjemmeside: Da.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Da.HowToMintMoney.com