Ti tips om at se 'uklar'

{h1}

Visionen om at bemærke ting, der er ubehagelige i restaurantverdenen, tager et veluddannet øje. Dette kommer fra mange års erfaring. I lørdag så jeg på som en servitrice tog en vandkande, dunked i en pande varmt vand og fortsatte med at lave kaffe med vandet og gentog derefter træningen i flere gange. Denne grimme øvelse kunne have været lindret ot gjort uden for kundens syn...

Den sidste ting restaurantsejere overvejer i øjeblikket bruger penge på varer, der ikke er fornødenheder. Imidlertid er ordet, nødvendigheden i øjnene af den vagter.

De fleste ejere ville ikke tænke på at investere penge i nye menuoverskrifter, da kundernes tæller var nede og forretningsmæssige overskud faldt. Og jeg ved kun få ejere og ledere, der ville genoptrykke en menu uden at hæve priserne. Alligevel gjorde Tony Ounpamarnchai fra Sea Thai Bistro netop det - han tilføjede dyre nye menuovertræk for at forbedre stemningen og gøre spisestuen mere af en mindeværdig. Operatøren er en af ​​de bedste i vinland, og hans øje for præcision er rettet mod 20/20 vision. Der er en håndfuld iværksættere, der kender forskellene mellem at spilde penge og investere penge, og Ounpamornchai er en af ​​disse. der er intet i hans restauant, der ikke tiltrækker øjet. Hans omhyggelige opmærksomhed på detaljer er et perfekt eksempel på en kok / ejer, der hele tiden er på udkig efter små ting, der er grimme.

På fredag ​​henviste jeg til Lance på Park Chow og hvordan hans mantra til uskønne desserter var så imponerende. Jeg tilbragte weekenden på udkig efter "stygge" i en hånd fuld af steder og kom op kort. Mens den anden hånd var overvældet med uhyggelige genstande, der ville rack op en masse overtrædelser fra enhver velindstillet sundhedssektor.

Her er en liste over ti tips om, hvordan du træner dine medarbejdere i lindring af de onde ting og forekomster i din restaurant.

1). Hold standarderne høje og lad medarbejderne vide, hvad de kan forvente af ledelsen. I et nyligt interview med en servitrice hævdede hun, at reglerne på en tidligere arbejdsplads ikke var lige så strenge og overvåget som de var i hendes nuværende arbejdsmiljø. Begge steder er velkendte kæden restauranter: Det velkendte sted forklarede standarderne før hun begyndte sin første skift, det andet sted forklarede aldrig dem eller håndhæves dem.

2). Sørg for, at personalet bruger tjeklisterne om åbning og lukning om natten. Tilføj til listen så ofte som du har brug for. Opgør tjeklisten hyppigt på forhåndsskiftemøder.

3). Vis eksempler på "stygge" og tag billeder af, hvad uhyggelige midler til dig. Send billederne på et opslagstavle - sørg for at de er i et privat område, som kunderne ikke kan se, men personalet har dem i ren synsvinkel.

4). Hvis du opdager, at noget er grimt, og du er i en situation, der garanterer det, skal du påpege "uskyld" til en leder af skiftleder.

5). Kom med en løsning på problemet. Ofte lagres desserter, der er opbevaret i kassen, de ankommer, i skader, mens de går i køleskabet. Når den er ubokset, er en gulerodskage med en frostdeformeret side "uklar". En løsning kan være at opbevare kagen, ud af kassen, i en plastkagebeholder med en lufttæt forsegling. Hvert problem har en løsning. Når du udvikler løsningen, skal du skrive den ned og indsende den ved siden af ​​billedet af problemet.

6). Antag ikke at forklare eksistensen af ​​et problem, en gang vil lindre det for evigt. Det vil det ikke. Det vil tage så mange gange at træne et uuddannet personale som det gør for at træne en uuddannet (udfyld den tomme).

7). Perfekt dit øje for at se ting, der er "grimme", grimme og irriterende. Dette vil tage tid. Store restaurantsejere vil dog træne sig selv for at kunne gå ind i et værelse, panorere det og visualisere, hvordan tingene skal være, og hvad der er galt med, hvordan tingene er. Den kvalitet kommer ikke over natten. Det kræver øvelse og vision.

8). Gør en gennemgang regelmæssigt med en medarbejder hver uge. Start ved hoveddøren og gå gennem hele restauranten, bag baren, ind i gåtur i køleskabe, gennem køkkenet og kælderen. Langs turen snakker om forretning, liv og andre ting af lige interesse og påpege ting, du ser, at en kunde aldrig bør se. Bed personen om at tage mentale noter og kontrollere de ting, som du påpegede regelmæssigt. Intet er nogensinde uskyldigt i mere end et par dage, hvis det hurtigt fanges. Til sidst vil alle på personalet kigge og finde en række uhyggelige ting, de kan få øje på og rette.

9). Sidearbejde er en af ​​de vigtigste opgaver for at afhjælpe sidden af ​​onde. Sørg for, at alle deler deres billetpris.

10). Antag ikke, at alle ser onde som du gør. Bed om hjælp fra dine servere og medarbejdere om, hvad de anser for grimme. Når du ser det, skal du ændre det. Det vil hjælpe dig og dine kunder til at se og føle sig bedre om din restaurant.

Den sidste ting restaurantsejere overvejer i øjeblikket bruger penge på varer, der ikke er fornødenheder. Imidlertid er ordet, nødvendigheden i øjnene af den vagter.

De fleste ejere ville ikke tænke på at investere penge i nye menuoverskrifter, da kundernes tæller var nede og forretningsmæssige overskud faldt. Og jeg ved kun få ejere og ledere, der ville genoptrykke en menu uden at hæve priserne. Alligevel gjorde Tony Ounpamarnchai fra Sea Thai Bistro netop det - han tilføjede dyre nye menuovertræk for at forbedre stemningen og gøre spisestuen mere af en mindeværdig. Operatøren er en af ​​de bedste i vinland, og hans øje for præcision er rettet mod 20/20 vision. Der er en håndfuld iværksættere, der kender forskellene mellem at spilde penge og investere penge, og Ounpamornchai er en af ​​disse. der er intet i hans restauant, der ikke tiltrækker øjet. Hans omhyggelige opmærksomhed på detaljer er et perfekt eksempel på en kok / ejer, der hele tiden er på udkig efter små ting, der er grimme.

På fredag ​​henviste jeg til Lance på Park Chow og hvordan hans mantra til uskønne desserter var så imponerende. Jeg tilbragte weekenden på udkig efter "stygge" i en hånd fuld af steder og kom op kort. Mens den anden hånd var overvældet med uhyggelige genstande, der ville rack op en masse overtrædelser fra enhver velindstillet sundhedssektor.

Her er en liste over ti tips om, hvordan du træner dine medarbejdere i lindring af de onde ting og forekomster i din restaurant.

1). Hold standarderne høje og lad medarbejderne vide, hvad de kan forvente af ledelsen. I et nyligt interview med en servitrice hævdede hun, at reglerne på en tidligere arbejdsplads ikke var lige så strenge og overvåget som de var i hendes nuværende arbejdsmiljø. Begge steder er velkendte kæden restauranter: Det velkendte sted forklarede standarderne før hun begyndte sin første skift, det andet sted forklarede aldrig dem eller håndhæves dem.

2). Sørg for, at personalet bruger tjeklisterne om åbning og lukning om natten. Tilføj til listen så ofte som du har brug for. Opgør tjeklisten hyppigt på forhåndsskiftemøder.

3). Vis eksempler på "stygge" og tag billeder af, hvad uhyggelige midler til dig. Send billederne på et opslagstavle - sørg for at de er i et privat område, som kunderne ikke kan se, men personalet har dem i ren synsvinkel.

4). Hvis du opdager, at noget er grimt, og du er i en situation, der garanterer det, skal du påpege "uskyld" til en leder af skiftleder.

5). Kom med en løsning på problemet. Ofte lagres desserter, der er opbevaret i kassen, de ankommer, i skader, mens de går i køleskabet. Når den er ubokset, er en gulerodskage med en frostdeformeret side "uklar". En løsning kan være at opbevare kagen, ud af kassen, i en plastkagebeholder med en lufttæt forsegling. Hvert problem har en løsning. Når du udvikler løsningen, skal du skrive den ned og indsende den ved siden af ​​billedet af problemet.

6). Antag ikke at forklare eksistensen af ​​et problem, en gang vil lindre det for evigt. Det vil det ikke. Det vil tage så mange gange at træne et uuddannet personale som det gør for at træne en uuddannet (udfyld den tomme).

7). Perfekt dit øje for at se ting, der er "grimme", grimme og irriterende. Dette vil tage tid. Store restaurantsejere vil dog træne sig selv for at kunne gå ind i et værelse, panorere det og visualisere, hvordan tingene skal være, og hvad der er galt med, hvordan tingene er. Den kvalitet kommer ikke over natten. Det kræver øvelse og vision.

8). Gør en gennemgang regelmæssigt med en medarbejder hver uge. Start ved hoveddøren og gå gennem hele restauranten, bag baren, ind i gåtur i køleskabe, gennem køkkenet og kælderen. Langs turen snakker om forretning, liv og andre ting af lige interesse og påpege ting, du ser, at en kunde aldrig bør se. Bed personen om at tage mentale noter og kontrollere de ting, som du påpegede regelmæssigt. Intet er nogensinde uskyldigt i mere end et par dage, hvis det hurtigt fanges. Til sidst vil alle på personalet kigge og finde en række uhyggelige ting, de kan få øje på og rette.

9). Sidearbejde er en af ​​de vigtigste opgaver for at afhjælpe sidden af ​​onde. Sørg for, at alle deler deres billetpris.

10). Antag ikke, at alle ser onde som du gør. Bed om hjælp fra dine servere og medarbejdere om, hvad de anser for grimme. Når du ser det, skal du ændre det. Det vil hjælpe dig og dine kunder til at se og føle sig bedre om din restaurant.

Den sidste ting restaurantsejere overvejer i øjeblikket bruger penge på varer, der ikke er fornødenheder. Imidlertid er ordet, nødvendigheden i øjnene af den vagter.

De fleste ejere ville ikke tænke på at investere penge i nye menuoverskrifter, da kundernes tæller var nede og forretningsmæssige overskud faldt. Og jeg ved kun få ejere og ledere, der ville genoptrykke en menu uden at hæve priserne. Alligevel gjorde Tony Ounpamarnchai fra Sea Thai Bistro netop det - han tilføjede dyre nye menuovertræk for at forbedre stemningen og gøre spisestuen mere af en mindeværdig. Operatøren er en af ​​de bedste i vinland, og hans øje for præcision er rettet mod 20/20 vision. Der er en håndfuld iværksættere, der kender forskellene mellem at spilde penge og investere penge, og Ounpamornchai er en af ​​disse. der er intet i hans restauant, der ikke tiltrækker øjet. Hans omhyggelige opmærksomhed på detaljer er et perfekt eksempel på en kok / ejer, der hele tiden er på udkig efter små ting, der er grimme.

På fredag ​​henviste jeg til Lance på Park Chow og hvordan hans mantra til uskønne desserter var så imponerende. Jeg tilbragte weekenden på udkig efter "stygge" i en hånd fuld af steder og kom op kort. Mens den anden hånd var overvældet med uhyggelige genstande, der ville rack op en masse overtrædelser fra enhver velindstillet sundhedssektor.

Her er en liste over ti tips om, hvordan du træner dine medarbejdere i lindring af de onde ting og forekomster i din restaurant.

1). Hold standarderne høje og lad medarbejderne vide, hvad de kan forvente af ledelsen. I et nyligt interview med en servitrice hævdede hun, at reglerne på en tidligere arbejdsplads ikke var lige så strenge og overvåget som de var i hendes nuværende arbejdsmiljø. Begge steder er velkendte kæden restauranter: Det velkendte sted forklarede standarderne før hun begyndte sin første skift, det andet sted forklarede aldrig dem eller håndhæves dem.

2). Sørg for, at personalet bruger tjeklisterne om åbning og lukning om natten. Tilføj til listen så ofte som du har brug for. Opgør tjeklisten hyppigt på forhåndsskiftemøder.

3). Vis eksempler på "stygge" og tag billeder af, hvad uhyggelige midler til dig. Send billederne på et opslagstavle - sørg for at de er i et privat område, som kunderne ikke kan se, men personalet har dem i ren synsvinkel.

4). Hvis du opdager, at noget er grimt, og du er i en situation, der garanterer det, skal du påpege "uskyld" til en leder af skiftleder.

5). Kom med en løsning på problemet. Ofte lagres desserter, der er opbevaret i kassen, de ankommer, i skader, mens de går i køleskabet. Når den er ubokset, er en gulerodskage med en frostdeformeret side "uklar". En løsning kan være at opbevare kagen, ud af kassen, i en plastkagebeholder med en lufttæt forsegling. Hvert problem har en løsning. Når du udvikler løsningen, skal du skrive den ned og indsende den ved siden af ​​billedet af problemet.

6). Antag ikke at forklare eksistensen af ​​et problem, en gang vil lindre det for evigt. Det vil det ikke. Det vil tage så mange gange at træne et uuddannet personale som det gør for at træne en uuddannet (udfyld den tomme).

7). Perfekt dit øje for at se ting, der er "grimme", grimme og irriterende. Dette vil tage tid. Store restaurantsejere vil dog træne sig selv for at kunne gå ind i et værelse, panorere det og visualisere, hvordan tingene skal være, og hvad der er galt med, hvordan tingene er. Den kvalitet kommer ikke over natten. Det kræver øvelse og vision.

8). Gør en gennemgang regelmæssigt med en medarbejder hver uge. Start ved hoveddøren og gå gennem hele restauranten, bag baren, ind i gåtur i køleskabe, gennem køkkenet og kælderen. Langs turen snakker om forretning, liv og andre ting af lige interesse og påpege ting, du ser, at en kunde aldrig bør se. Bed personen om at tage mentale noter og kontrollere de ting, som du påpegede regelmæssigt. Intet er nogensinde uskyldigt i mere end et par dage, hvis det hurtigt fanges. Til sidst vil alle på personalet kigge og finde en række uhyggelige ting, de kan få øje på og rette.

9). Sidearbejde er en af ​​de vigtigste opgaver for at afhjælpe sidden af ​​onde. Sørg for, at alle deler deres billetpris.

10). Antag ikke, at alle ser onde som du gør. Bed om hjælp fra dine servere og medarbejdere om, hvad de anser for grimme. Når du ser det, skal du ændre det. Det vil hjælpe dig og dine kunder til at se og føle sig bedre om din restaurant.


Video: WW2 - OverSimplified (Part 1)


Da.HowToMintMoney.com
All Rights Reserved!
Genoptryk Af Materialer Er Mulig Med Henvisning Til Kilden - Hjemmeside: Da.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Da.HowToMintMoney.com