Når Complacency slår, kan vinindtægterne være surt

{h1}

Jeg ringede til restauranten i et forsøg på at tale med ejeren. Da robert besvarede telefonen på 100% økologisk restaurant og bar på sixth ave. Jeg fik at vide, at ejeren ikke var i. Og ingen vidste, hvornår han ville være i. Det synes ifølge robert at "han kommer ind når han vil, nogle gange tre gange om dagen, nogle gange en gang om ugen."

Når Complacency slår, kan vinindtægterne være surt: complacency

Husk sidste gang du var så træt og stresset, frustreret og mentalt træt, at du en dag pludselig vågnede og indså, at du havde sænket dine mentale kulinariske standarder?

Selvfølgelig gør du. Faktisk kan det have været lige så for nylig som i sidste uge. Vi har alle oplevet kulinariske doldrums og accepteret rusk og fejltagelser observeret i vores spisestue og køkken.

Sådan begynder det. Men årsagen til den mentale og fysiske erosion er ingen skyld. Det er en egenskab af virksomheden. Det har at gøre med at vinde og tabe - kunder og dæk, og fortjeneste og tab. Det begynder, når vi mister det fredelige afslappende øjeblik væk fra uroen.

Når det rammer, skal vi genskabe den entusiasme og nydelse, vi følte, da vi først begyndte vores karriere som ejere. Alle oplever følelsen på et eller andet tidspunkt, og så snart det er bemærkelsesværdigt, at din holdning glider, skal du tage skridt til at forynge den måde, som tilgodeses daglige situationer, eller mere alvorlige problemer opstår og formere sig. Jeg siger ikke, at du bliver til Mel Gibson, men når sjoven flyver ud af vinduet, går kunderne ud af døren.

Et af de tricks, jeg ofte praktiserede, da jeg indså, at spændingen spredte var pep-talk-medarbejdermødet. Hvert hold har regelmæssigt brug for en holdningstilpasningstale. Holdet i din restaurant er ingen undtagelse. På mine ugentlige medarbejdermøder var disse bortset fra mine daglige møder før skiftet - mine taler var rettet mod personalet, men i virkeligheden gik min holdning gennem justeringen. Jeg overvågede fokus og tema for møderne, og hvis jeg følte mig bedre efter mødet, vidste jeg også personalet. Disse pep samtaler indeholdt motiverende konkurrencer og ideer, som alle ville bidrage til. Og den positive holdningstilpasning blev mere smitsom end den selvtilfredshed, som til tider smitter et personale.

Klagende servere inficerer spisestuer og ødelægger overskud på flere måder end mange ejere indser.

Under et nyligt middagsmøde i New York min kone oplevede Kranston drugerne af serverens selvtilfredshed. Service på den økologiske restaurant var i bedste fald fælles sted. Serveren havde en larmende personlighed og handlede gennem hele middagen - som om det var den sidste nat ville restauranten være åben. Selvom ikke Momofuku, havde spisestedet et relativt godt omdømme og var kendt i økologiske foodie cirkler som et sted at gå.

Under gennemgangen af ​​hendes udgifter til turen til Manhattan realiserede Kranston, at serveren havde overset opladning til flasken vin bordet nydt. Dette er en stor økonomisk faux pas for både serveren og ejeren, da begge taber indtægter på handlen.

Min reaktion var at stille spørgsmålstegn ved, om serverens holdning var dårlig, fordi han ikke fik nok penge. Han skulle betale for alle de varer, han sælger - han ville øge sin ugentlige indtjening. Eller hvis han var utilfreds med hans sektion, hans kundekreds eller hans nuværende stilling i livet. Alle kan være resultatet af dårlig holdning.

Jeg ringede til restauranten i et forsøg på at tale med ejeren. Da Robert besvarede telefonen på 100% økologisk restaurant og bar på Sixth Ave. Jeg fik at vide, at ejeren ikke var i. Og ingen vidste, hvornår han ville være i. Det synes ifølge Robert at "han kommer ind når han vil, nogle gange tre gange om dagen, nogle gange en gang om ugen."

"Medejer", ifølge Robert, "kommer kun ind, når der er en catering arrangement."

Det ser ud til, at disse ejere skal tage fat på deres drift og enten have et møde med ledelsen, personalet eller dem selv for at finde ud af, hvorfor de taber penge på vin.

Det kan være, at selvtilfredshed har smittet deres spisestue og kryber ind i deres vinkælder.

Det kan være tid til at holde det møde. Det vil ikke kun hjælpe med at bringe sjov og nydelse tilbage til din restaurant, det vil gøre vinbeholdningen lidt mindre harrowing.


Når Complacency slår, kan vinindtægterne være surt: være

Husk sidste gang du var så træt og stresset, frustreret og mentalt træt, at du en dag pludselig vågnede og indså, at du havde sænket dine mentale kulinariske standarder?

Selvfølgelig gør du. Faktisk kan det have været lige så for nylig som i sidste uge. Vi har alle oplevet kulinariske doldrums og accepteret rusk og fejltagelser observeret i vores spisestue og køkken.

Sådan begynder det. Men årsagen til den mentale og fysiske erosion er ingen skyld. Det er en egenskab af virksomheden. Det har at gøre med at vinde og tabe - kunder og dæk, og fortjeneste og tab. Det begynder, når vi mister det fredelige afslappende øjeblik væk fra uroen.

Når det rammer, skal vi genskabe den entusiasme og nydelse, vi følte, da vi først begyndte vores karriere som ejere. Alle oplever følelsen på et eller andet tidspunkt, og så snart det er bemærkelsesværdigt, at din holdning glider, skal du tage skridt til at forynge den måde, som tilgodeses daglige situationer, eller mere alvorlige problemer opstår og formere sig. Jeg siger ikke, at du bliver til Mel Gibson, men når sjoven flyver ud af vinduet, går kunderne ud af døren.

Et af de tricks, jeg ofte praktiserede, da jeg indså, at spændingen spredte var pep-talk-medarbejdermødet. Hvert hold har regelmæssigt brug for en holdningstilpasningstale. Holdet i din restaurant er ingen undtagelse. På mine ugentlige medarbejdermøder var disse bortset fra mine daglige møder før skiftet - mine taler var rettet mod personalet, men i virkeligheden gik min holdning gennem justeringen. Jeg overvågede fokus og tema for møderne, og hvis jeg følte mig bedre efter mødet, vidste jeg også personalet. Disse pep samtaler indeholdt motiverende konkurrencer og ideer, som alle ville bidrage til. Og den positive holdningstilpasning blev mere smitsom end den selvtilfredshed, som til tider smitter et personale.

Klagende servere inficerer spisestuer og ødelægger overskud på flere måder end mange ejere indser.

Under et nylig middagsmøde i New York min kone, Kranston oplevet drudges af serveren selvtilfredshed. Service på den økologiske restaurant var i bedste fald fælles sted. Serveren havde en larmende personlighed og handlede gennem hele middagen - som om det var den sidste nat ville restauranten være åben. Selvom ikke Momofuku, havde spisestedet et relativt godt omdømme og var kendt i økologiske foodie cirkler som et sted at gå.

Under gennemgang af hendes udgifter til rejsen til Manhattan , Kranston indså serveren havde overset opladning til flasken vin bordet nydt. Dette er en stor økonomisk faux pas for både serveren og ejeren, da begge taber indtægter på handlen.

Min reaktion var at stille spørgsmålstegn ved, om serverens holdning var dårlig, fordi han ikke fik nok penge. Han skulle betale for alle de varer, han sælger - han ville øge sin ugentlige indtjening. Eller hvis han var utilfreds med hans sektion, hans kundekreds eller hans nuværende stilling i livet. Alle kan være resultatet af dårlig holdning.

Jeg ringede til restauranten i et forsøg på at tale med ejeren. Da Robert besvarede telefonen på 100% økologisk restaurant og bar på sjette Ave. Jeg fik at vide, at ejeren ikke var i. Og ingen vidste, hvornår han ville være i. Det synes ifølge Robert at "han kommer ind når han vil, nogle gange tre gange om dagen, nogle gange en gang om ugen."

"Medejer", ifølge Robert, "kommer kun ind, når der er en catering arrangement."

Det ser ud til, at disse ejere skal tage fat på deres drift og enten have et møde med ledelsen, personalet eller dem selv for at finde ud af, hvorfor de taber penge på vin.

Det kan være, at selvtilfredshed har smittet deres spisestue og kryber ind i deres vinkælder.

Det kan være tid til at holde det møde. Det vil ikke kun hjælpe med at bringe sjov og nydelse tilbage til din restaurant, det vil gøre vinbeholdningen lidt mindre harrowing.



Video:


Da.HowToMintMoney.com
All Rights Reserved!
Genoptryk Af Materialer Er Mulig Med Henvisning Til Kilden - Hjemmeside: Da.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Da.HowToMintMoney.com